Ethnisch korrekt essen

11.04.2012
tags: salon

Dürfen wir eigentlich noch Bosniaken essen? fiel mir als spontane Frage ein beim wochenendlichen Zeitungslesen. 20 Jahre Bosnienkrieg, so viel Ungelöstes, Wirres, Verhärtetes und auch Aufbrechendes im Land, in den Ländern, und immer wieder stolpere ich über den Ausdruck „Bosniaken“. Mein essgeschultes Hirn kombiniert automatisch „Mohr im Hemd“ und was da sonst noch an alten Speisenbezeichnungen ist, für die Ersatz gesucht werden sollte, weil sie als beleidigend empfunden werden könnten.

Ist denn tatsächlich nicht unterscheidbar, ob etwas als Herabwürdigung, als Präjudiz, als Diskriminierung ausgesprochen wird oder einfach überlieferte Speisenbezeichnungen sind, deren Entstehung im Dunkel der Jahrzehnte (-hunderte schiene mir zu weit gegriffen) verschwunden ist? Sind es nicht Begriffe, die sich verselbständigt haben, als Bild einer Speise ohne ethnischen Zusammenhang vor uns stehen - oder irre mich da? Müssen wir uns umgewöhnen in unseren Mahlzeiten, weil uns eine politisch korrekte Ausdrucksweise ins Maul gelegt wird? Vielleicht sind ja nicht nur Negerküsse, sondern demnächst auch Katzenzungen verpönt, weil wir unsere liebsten Haustiere nicht essen dürfen, auch wenn sie aus Schokolade sind. Politische Kultur gegen Esskultur - ein Zwiespalt, bei dem ich auch nicht weiter weiß. Ist es nur die Überkorrektheit Gutmeinender (die Empfindlichkeiten schlagen hohe Wellen, auch die Sprachempfindlichkeiten) oder schlummern in Negerbrot und Zigeunerschnitzel tatsächlich noch lebendige rassistische Ressentiments?

Letzteres hab ich eh nie gern gegessen - aber was ist nun mit den Bosniaken? Sie dürfen auch gerne weiterspinnen: Besoffene Kapuziner, Kardinalschnitte - ach was da an Ein- und Zweideutigkeiten herumschwirrt, hat auf einem Teller gar nicht Platz!

Das Foto ist ein Ausschnitt aus dem Buchcover von Christa Fuchs und Gudrun Harrer; der Untertitel lautet "und andere Rezepturen zur kulinarischen Verbesserung Mitteleuropas". Verbessern wir Mitteleuropa, wenn wir manches nicht mehr essen?